香辛料是指一類具有芳香和辛香等典型風(fēng)味的天然機(jī)物性制品,很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用,直接使用丁香、生姜等可使豬油腐敗時間大為延緩,相繼發(fā)現(xiàn)了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒,