網友回答：
所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，柔軟爽滑，并含有豐富的B族維生素等，也是谷類蛋白質中較高的一種，而普通大米則沒有，蛋白質7%-8%，普通大米一年多季。更加硬一些，胚芽沒有白點，香米和大米有什么區別，胚芽中有白點。
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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