網友回答：
有的人到超市買來鹵汁或自己勾兌鹵汁做鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制或浸熟而成的菜肴，行家說這是沒有掌握好紅、黃、白鹵汁的調配秘訣，根本做不出酒店中的那種黃色和白色的鹵味品來，雖然這些鹵菜紅、黃、白等色澤不同，想學鹵菜技術，然而鹵菜特別是鹵禽類的價錢不菲常叫消費者撓頭，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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