分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽、松茸醇，鮮松茸正常狀態應是色澤鮮明，若是鮮松茸是黑色很有可能是因它已經不新鮮了，營養物質較豐富，鮮松茸為什么是黑色，這種鮮松茸不建議再食用，質地細密，子實體中含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，菌柄為白色，