韭菜洗后最好放清水里面泡一會，然后用小勺挖掉南瓜里面的籽和瓤，怎樣煎嫩南瓜餅松軟可口超好吃，用筷子攪拌均勻待用，因為沒加水煎的時候形狀就隨心所欲了，我不喜歡吃面多的，翻個用鏟子壓平繼續煎，要是南瓜老就得去皮，加入適量鹽，泡后再沖洗干凈切碎就好，調勻后再放入韭菜攪拌均勻待用。不吃韭菜的直接加面粉調勻就可以了，用清水洗干凈控水，第 把擦好的南瓜絲放入容器，第 把剛摘的嫩南瓜，開火把鍋燒熱，用插絲的擦子把切好的南瓜擦成絲待用，這里用的蔥可多可少，關火出鍋，放入南瓜糊后小火慢煎，而且看上去南瓜絲已經松軟熟透為止。