待涼透后放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出,然后馬上關火,蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化,再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌,在水里放進30克咖啡粉,用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋;然后用茶篩過濾出咖啡水;在最后一將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里,