網友回答：
自然苦味突出了，發酵一到兩天糖化為主，第三天開始，如果要有甜味可以加甜味劑 ，米中含有淀粉，淀粉和糖基本消耗，糖被酵母菌轉化成乙醇（酒），發酵一到天就要冷藏。自釀米酒有苦味是什么原因， 米酒有甜酸逐步變味成酸苦，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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