由于超過(guò)了酵母的忍耐能力，也可以說(shuō)成發(fā)酵太充分了，這時(shí)候酒就沒有甜味也就是干的，自釀葡萄酒度較辣怎么回事，如果糖分不夠的話酵母會(huì)將所有的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，這時(shí)候如果還有糖分剩余那么葡萄酒依舊的甜的，酒精源自發(fā)酵時(shí)葡萄汁中的糖，如果糖分充足，