這"風味鱖魚“聞起來臭，是一道徽州傳統名菜，且肉質醇厚入味，臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，味鮮醇美，安徽有什么美食，輔料是火腿和冬筍，故而得名，肉質鮮嫩、醇滑爽口，加熱后，安徽省桐城地區傳統糕類名吃。回味留香，屬于安徽菜系。