一、設備設施費用，一個餐館選定店址開張之初，方方面面都需要用錢，此時投資者會覺得用錢如流水。對一個原來是空白的餐館來說，很多錢是非用不可的，但要用得其所，用得所值。我們不妨將所有的設施以清單形式一一列出，做到一目了然，再精打細算，力爭將開餐館前的費用用得好，用得合理。下面是各種設施估算費用的內容。設備設施費用是餐館籌建費用中較大的項目之一。這些設施包括：廚房設備中的各種烹飪設備、貯存及冷藏設備、運輸設備、洗滌設備、加工設備、清滌設備（洗碗機等）和保溫設備。其他大型設備，如空調、通風設施、音響設施、安全消防設施以及購貨用車等。二、家具購買費用，包括餐館營業所需的桌椅、凳、餐具柜、衣帽架等。三、餐具和器皿購置費用，包括餐館營業所需的各種碗、盤、盆、勺、刀、叉、筷以及各種酒具、茶具等玻璃器皿。若是兼營西餐或設西餐廳設備者，除必須增設西廚設備之外，一般工具器皿如刀叉、銀器、酒車、餐車、燒烤車、餅車亦所費不菲。應詳列于預算之內，因西餐所用工具與中式不同，應另行預算。四、裝飾費用，門面裝修費用包括：外墻裝修、鋪面裝潢。內部裝修費用包括：餐樓立體裝修，各部圍墻及天花板、墻紙、辦公樓（室）貨倉等粉刷在內。另外，車場的設計費、裝修材料的費用及勞務費等也估算在內。五、周轉金，指開業初期食品原料的進貨用款及日常周轉所需資金。六、開辦費用，辦理開業的各種費用即開辦費用，如營業執照費、登記費、保險費等。七、貸款利息支付，指籌建餐館進行貸款按規定所需償還的利息。餐館在籌建中所需的各項費用估算方法有兩種。一種是費用逐漸估算法，一種是簡便估算法。采用費用逐漸估算法，應在估算之前根據擬建餐館的規模、標準、檔次等，對市場上相同或類似的已營業餐館全面深入的了解和調查，結合市場行情預測整理出具有參考價值的數據，以此為依據對籌建費用逐漸進行估算。1、對營業空間（建筑物）費用的估算。無論是租賃、在房產市場現行購買或新建建筑物，首先要考慮的是營業空間所在的地理位置是否處在餐館營業的“黃金地段”，地段不同，租金、房產的售價和造價相差很大，即所謂一分價一分貨，若是開設中小型餐館，對此就應作全面權衡，慎重確定，并按照確定的選擇以市場行情單價為依據，分別進行估算。2、設備、設施費用的估算。中小餐館的廚房設備也有檔次高低之分，檔次較高的廚房設備大部分是不銹鋼制的，所需投資較多，一般檔次的廚房設備有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種設備組合，所需投資相對較少，應以實用、耐用、經濟為前提酌情選購，各種檔次的廚房設備價格都可從市場報價獲取，購買時若是成批購買則還可獲得優惠。在估算設備、設施費用時，應包括運輸費和安裝調試費。3、家具和器皿費用的估算，應先根據確定的餐館的服務方式和桌位數，計算出各種家具和器皿需要的數量，再根據市場價格即可進行估算。4、裝飾費用的估算。餐館的裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，若是中小餐館，門面和廳面裝飾應以簡潔、明亮、衛生、雅致為主。廚房裝修應以衛生為主，結合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節省則節省，避免豪華裝飾以減少營業前期投入過多的費用。估算方法可在確定經營檔次與風格后，參考同檔次或類似的餐館裝飾費用進行估算。還可按裝飾項目，如門廳、門扇、廳面吊頂、墻壁、廚房瓷磚貼面等分項進行估算。5、有關燈飾的費用，一般還不包括在裝飾費用之內。且燈飾又有裝飾燈和照明燈兩種不同的價值，亦有高級和中級貨色可供選擇，故在預算時，應先決定選用什么級別和檔次的燈，應把裝飾用的和照明用的燈飾數量分別列明，以便作出準確估算。6、勞動力成本的估算。餐館勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。可按不同人員的工資標準乘以人數來估算。各類人員的工資水平，在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。貸款利息，可根據銀行的貸款利率進行估算。如果經營者都是用自己的資金投資，也可按貸款計算其利息，憑此反映籌建費用的全貌。采用簡單估算法比較簡單，即以餐館面積大小直接相關的座位數估算籌建費。例如某經營者計劃建成100個座位的中型餐館，每天分午、晚兩段營業（不考慮座位周轉率和空座率因素），每位客人平均消費10元，投資費用預計一年內（按360天計算）收回，估算總投資費用為72萬元，每個座位的投資費用為7200元。