(一)廚房地面，廚房的地面不可忽視,地磚一定要選擇防滑的材質,因為長期在廚房做菜,洗菜,很多時候地面上都會沾上很多水,一步注意就會摔倒,所以廚房地面裝修做好防滑不可忽視。(二)廚房燈光，廚房的燈光由兩個部分組成,一個是對廚房整體的照明,另一個是對洗滌、備餐、操作說明。廚房的燈光必須是白色,不然影響顏色判斷,畢淼燈光陰影,不能使用射燈。(三)廚房電路，廚房的電路需要注意,因為廚房天天用水用火,所以不能有明線外露,一定要走暗線以防范火災發生。不然后果十分嚴重,可能會對家庭造成重大的財產損失。(四)櫥柜，櫥柜的位置在做平面圖的時候就應該在圖上標注出來,因為櫥柜的制作,需要花一些時間,這些準備工作都應該提前做好,避免裝修時的麻煩。(五)廚房吊頂， 廚房的吊頂一定要采用防水的鋁扣板安裝這樣可以避免吊頂變的潮濕。廚房中盡量不要有夾縫。將吊柜直接接到天花板,因天花容易凝聚水蒸氣或油煙。吊頂好不要太高,也不要太低,太低容易臟,太高不容易打掃。(六)廚房地漏和水槽，如有條件可在廚房地面控制地漏或水槽,以方面日后對廚房地面進行清潔,注意廚房地面應留有一定坡度。臺面的材料很多,選擇的時候不能單純看價格和外觀,需要全面考慮各種材料的優缺點,從使用角度出發,做出決定。 不銹鋼臺面常見,易于沖洗。耐火板實用,但在復雜形狀加工方面有一定局限。(七)廚房的煙道閥門，煙道的閥門裝回去之前,一定要擦干凈,保證閥片能夠開關自如并能開到大,否則會影響油煙機排煙效果。可以在裝吊頂時留兩條不裝,等油煙機安裝完并試用無誤后再把吊頂裝好。

廚房小不要緊，只要有個好的規劃，也會讓你有足夠的空間來發揮。在選擇廚房的設備時，不要貪圖大件，比如雙爐灶，歐式煙機，這些都沒必要，一個爐灶，再加個電磁爐，兩代同堂都沒有問題。水槽最好的建議是單個大水槽，雙水槽不僅占用更多空間，并且因為分割成兩塊，大一點的炒鍋蒸鍋刷洗會很不方便。600左右的單水槽再配上一個瀝水籃，相當于兩個水槽在占用一個水槽的空間了。裝修公司小廚房裝修，細節設計是重點。如果柜子是有轉角的，都盡量做成圓弧形，這樣來回的走動會方便很多，大大節省空間。 另外在位置的設計中不僅要考慮普通的習慣，更要與主婦溝通，主婦的烹調習慣才是起決定性作用的因素。裝修小貼士：核心：視覺上明快的顏色把小廚房變大一點，空間上細致的收納幫你安置更多的物品。1.墻壁宜采用明快的色彩，與地面色彩相協調，形成統一感。2.地面采用明快的色彩，如白色，淺綠色等，以增強協調感和寬敞感。3.電冰箱和洗滌槽柜中間放帶腳輪的調味品架，既解決了存放問題，又達到了間隔效果。4.百葉門柜放置鍋、咖啡器具，下部放置小雜品。5.百葉門柜邊配置帶門的格架，放各種廚用電器，百葉門柜最好放置在廚房的死角處。6.洗滌槽柜、灶柜的門采用淺黃色漆料，能增加明快感和寬敞感。柜的容量雖然不大，但可在一定程度上解決物品的存放問題。

一句話概括：你在家炒菜的流程跟人家在餐館后廚的 完！全！不！一！樣！先駁幾個高票觀點吧。 刀功：這點確實很重要，但是，（在你知道怎么磨刀的前提下）只要你有耐心肯下功夫，在家一樣練得出來，哪方面都可以不比餐館師傅差。灑家就能在家切條松鼠鱖魚出來，多買幾條練練手就行。 火候：這點肯定比餐館弱，但只要你方法得當，稍微給力點的家用燃氣灶完全夠用。 比如說：1.油炸的時候餐館師傅覺得油溫不夠，開猛火一催就起來了。而你必須先預熱到比所需略高的溫度再下鍋。又由于食材本身是冷的，下油鍋之后油溫降得厲害，所以必要的時候需要通過復炸來達到餐館酥脆效果。又如果食材本身體積大，比如整條松鼠鱖魚，你需要與之對應的油量才能保證涼魚下鍋之后油溫尚夠。2.爆炒的時候家里的火其實也是夠的。關鍵在于你本身火力就比餐館弱，就不要一鍋炒三人份的菜了。比如說炒飯，你想炒出鍋氣很簡單，記住在家一次只炒一碗飯的量。嚴格控制爆炒菜的菜量，你是可以達到餐館的火力水平的。然后來講講你在家炒菜跟餐館后廚到底哪里不一樣。 食材預處理： 比如炒肉片一類的菜，豬肉牛肉都是絕對要提前腌制的，暢銷菜的話一般會提前腌過夜。牛肉腌制一般都會加小蘇打，有時還有蛋清，加肉體積一半以上的水，這樣才會嫩。這么多水對于牛肉的話，沒幾個小時吸收不進去的，你在家會會提前幾個小時腌肉 至于小蘇打有什么作用，我就告訴你小蘇打加多了的話肉會嫩到沒有纖維感，像口香糖一樣！現在懂了吧。小蘇打有堿味，需要同時加入少量砂糖遮去。 食材預熟處理： 這里我要強調一個觀點：你在家沒一鍋油備著就不要想著吃到餐館味了。這里方法得當的話絕對可以做到不油膩，看著一大鍋油實耗并不多的。 炒一類的菜，都是要先過油的。因為真正炒的過程，時長是以秒來計算的。肉類，上了槳就一定要滑油，蔬菜類，難熟的也一定要過油。舉例1.茄子，除非你蒸或者烤，只要是炒一定要寬油高溫過一遍。為什么一定要寬油 因為你的油若是連茄子都浸沒不了的話，就算油燒到冒煙，茄子下去油溫就低了。為什么油溫一定要高 油溫不高就會窩油，反而油溫高的時候茄子外殼很快堅挺，內部不斷水蒸氣出來，所以不會窩油，吃著也不油膩。→油溫高的話還能達到一個效果，就是茄子看著還是生的其實已經熟了，因為茄子本體溫度已經夠高，還有后熟過程。舉例2.豆角、四季豆。這類菜家里做的永遠是一盤湯汁，而餐館里永遠沒有。這都是難熟蔬菜，餐館里都是會過油的，熟的快，成菜漂亮。因為漂亮的關鍵就在于看著還是生的，吃起來已經熟了。當然手藝極高的家廚可以通過燜和正確收汁做到比肩餐館的味道，看相嘛必然還是差些。舉例3.鯰魚，尤其是土鯰魚。家里做的跟飯館做的差距大到令人發指！鯰魚本身腥氣重，餐館里面會猛火猛油過一遍再燒。而你在家做的話，生魚下鍋，魚肉還沒全熟就快要糊鍋了。然后趕緊加水，結果就變成了燉魚。味道差了幾個檔次，腥氣也去不掉。而且成菜也是一盤湯汁，稍一收干魚肉就全散架了。在家炒菜一個妥協的預熟辦法就是：辣椒，茄子可以無油生煸，其它蔬菜可以焯水。如果直接生炒的話，比如黃瓜，慎加水，注意收干，可以起鍋淋明油。 炒制：再強調一遍，炒制時長按秒計！！基本步驟是先炒香醬料和小料，再加預熟過的主配料，再加液態調料，或者最好是預先配好的碗汁。也就是說你的主配料都預熟完畢，這時候就是調個味就行。這里有個對家廚的實用技巧就是：所有的發酵類調味料，尤其是豆瓣醬，剁椒和醋，一定要往油里下，不要往水里下。就是說這類調料一定要在高溫下用油煸一遍。這樣可以去除發酵過程中產生的不好的氣味。老饕甚至可以吃出炒菜中生醬油和熟醬油的區別，就是說你醬油是煸過的還是沒有。這里最忌諱的就是加太多水！預熟過的主配料表面都是潤的，加上你還有底油，根本不會太粘鍋，加一點水的話，一般也是為了略延長炒制時間，或者為了得到芡汁。而你若是沒有預熟處理，炒肉片會粘鍋，加蔬菜又一時熟不了，只能加水了。于是你烹飪過程從頭到尾國內溫度不超過一百度，『鍋氣』從何而來 氣就是指你炒制過程中食材的溫度，而不是鍋的溫度。你的食材都預熟過本身溫度就不低，再加上水都鎖在食材里面了，國內溫度上升的快，還能有脆嫩的感覺。而你加多了水就還是那句話：肯定溫度不過百！最后承認在家就是比不上餐館的一點：有些調料我們不敢像他們一樣用。雞精味精,這玩意街邊館子都是每道菜一樣一勺，在家就算你有你也不敢給這么多。還有就是近些年流行的一些街頭菜，比如烤魚，香辣蝦等等，用了很多香精，這些家里沒辦法的我們也不提倡。不過，傳統餐館炒菜家里都是可以做出來的。

1.櫥柜設計師建議用拉蘭、米箱。幸好我看到壇子里的討論，在最后關頭，堅決把這兩樣cancel了，而用了一個消毒柜。　　2.煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管，在墻上開個槽埋PVC暗管，就不用在臺板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關要預先設計好。廚房的瓷磚不要買亞光的，否則油膩很難擦。　　3.訂做整體櫥柜的DX一定要注意扣板的水平，否則櫥柜裝好后就原形畢露了;安水管時要向上一點，否則龍頭配套的軟管太短，得重買加長的;　　4.人造大理石好嫩啊，抹布上的灰或者雜質都能讓它的臉花掉。如果沒錢買杜邦可麗耐的那種就盡量用白色或者淺色的，這樣即使有劃痕也不是那么明顯，可憐我那黑色的臺面!　　5.大理石臺面，千萬不要聽js說用硅膠，除了大理石按平方計算、切角費、磨邊費，其他費用都不應該有，人工費包括在平方費用里了，特別是不要用硅膠，根本是浪費，本來就是用水泥鋪大理石的。我就上當了，用了一百多元硅膠鋪大理石。　　6.廚房的白色人造石臺面簡直就要供神一樣的供著它，平常操作時一有什么油污或臟水什么的，就要趕緊擦掉，不然滲進去就永遠在里面了。有得煩了!　　7.廚房燈要亮，最好在水池或切菜案上方再裝個燈，否則我這視力晚上跟瞎子一樣。廚房的櫥柜要有抽屜;　　8.團夠的櫥柜一般服務質量和產品質量是沒什么可挑剔的，但一定要注意多問問題。 櫥柜設計人員說上下柜的背后可以涂水泥或貼差點的次磚找平，我就買了一箱次磚。但我家的工人在煤氣表周邊貼了深藍色的磚(白色的挑出來給他用都不用，是熟人介紹的，不好說他)。　　9.裝修廚房的時候，只考慮了冰箱的寬度，卻忘記了冰箱的厚度，忘記冰箱后面的底部有一塊金屬板，只量了上面的厚度，結果差了5公 分，這下子原來放冰箱的地方就不夠用了，冰箱要圖出來一塊，而且就在近門處，不知道該不該換個冰箱。原來的冰箱可是很貴的，不舍得留下來出租用。真是討厭!!!　　10.櫥柜沒有做抽屜，以為拉藍是萬能的。排水問題考慮欠周，導致洗碗機裝了3回，現在還在戰驚中。