廚房相對于顧客就餐的餐廳來說是餐飲的后臺。沒有分別明顯的后臺，則不可能有獨立完整的前臺。因此，要為顧客提供清新高雅、舒適溫馨的就餐環境，就應將廚房設計與餐廳有明顯分隔和遮擋且沒有噪聲、氣昧和高溫等污染的、獨立的生產場所。

酒店廚房的布局規劃占地面積要占酒店整體面積的10%—20%左右。確定廚房面積時要注意給廚師或助手留下一定的活動空間。保證廚房與餐廳在同一樓層并盡量靠近餐廳，在設計時注意盡量縮短輸送流程，使路向分明，提高效率。廚房空間要合理安排，確保廚師能分工合作 、各司其職，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，操作起來方便流暢。

廚房設計布局決定廚房員工工作環境。假日旅館集團創始人凱蒙·爾遜說過：沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客；沒有使員工滿意的工作場所，也就沒有使顧客滿意的享受環境。因此，良好的廚房工作環境，是員工悉心工作的前提。而要創造廚房空氣清新、安全舒適和操作方便的工作環境，關鍵在于從節約勞動、減輕員工勞動強度、關心員工身心健康和方便生產的角度出發，充分計算和考慮各種參數、因素，進行設備選型和配備。

酒店廚房裝修是非常重要的一件事情，不僅僅是因為環境衛生的需求，更因為工作效率的需要。至于酒店廚房裝修需要重視哪些問題，我們可以從以下幾點做起： 首先是合理的布局規劃，廚房的空間本身有限，還經常會有服務人員的進進出出，對于廚房空間會造成很大的壓力，如果沒有合理的空間布局規劃，容易造成碰撞或者堵塞，從而影響到整個廚房的工作效率。另外，在設計的時候需要對于操作流程有充分的了解，確保操作流程是廚師工作需要的。 其次是通風環境的重視，廚房中的煎炸烹炒會產生大量的油煙以及熱量，如果沒有一個良好的通風環境，造成空間的悶熱不說，還會嚴重影響到廚房的衛生情況，甚至對于廚師的情緒產生影響。所以，一個良好的通風環境是非常值得重視的。 最后是地面的考慮。對于廚房來說，地面裝修是非常值得注重的一個方面，因為地面不僅僅是工作人員行走的地方，更會出現許多的問題，比如防滑、清潔等問題，這些問題不能得到很好地解決，同樣會造成行動上的困難，這些都是我們應該考慮的事情。