☆調味勺 拴上繩子不丟勺　　詳析 調味勺由于體積比較小，很容易就找不到了，經常需要購買，我們就在小料勺的尾部用電鉆打一個小洞，然后在上面拴條繩子，與其料盤放在一起，這樣就不會出現經常找不到或在忙的時候不小心掉在地上的情況了，同時也大大延長了使用壽命，節省了成本。　　☆毛巾 專用壽命長　　詳析 抹布在廚房里的使用量是很大的，不僅需要擦盤子，有時還需要擦臺面等。如果打荷的再懶點，不及時清洗，那就天天都要發毛巾了。為此我們給每一個打荷的配兩條毛巾，一條是專門擦盤子，另一條是專門擦臺面，每天收工后統一用消毒水進行消毒清洗，每天有主管按規定時間檢查，如不合格或損壞嚴重，那么將由自己承擔責任。　　☆碼斗 單獨放不易損　　詳析 原料的盛裝和備料的容器，如果質量過硬的還好，如果質量平平的話就會在使用一段時間后如老人臉上的皺紋，出現嚴重的破損。我們在每兩個打荷的面配兩個塑料筐，一個是專門裝碼斗使用，另一個就是盛裝餐具使用。而有的酒店就是只有一個塑料桶，餐具、碼斗混放，在忙的時候不注意很容易造成用具損壞。另外，洗碗間會配合到打荷那邊去收，而不是忙完一起搬過去，這樣就很好地控制了餐具和碼斗的損壞。　　☆飲料瓶 盛筷子方便又降成　　詳析 筷子在廚房的使用量也是很大，但是忙完后就不見了，開檔時還要領。這樣不僅造成了嚴重的損耗和浪費，同時成本也在不斷的加大。為此我們就在打荷、涼菜等檔口的料盒旁放一個和瓶子大小的飲料瓶，去掉細的部分，裝上溫水，這樣在使用過后直接放在那個瓶子里，同樣也可用省略跑去洗筷子的麻煩，同時還可存放竹簽。每天收檔換水，既方便又衛生。　　☆走菜夾子 部門領取少丟　　詳析 走菜和分單的時候會用到很多的夾子，但是很容易被弄丟掉，每月都要添很多加新的夾子。為了杜絕這個問題，我們就在每天開檔的時候各部門進行領

1、符合國家和地方的衛生、消防和環保要求，設置必要的設備：滅蠅燈、消毒柜、滅火設備等，還有排污順暢、油煙凈化達標，設備節能環保等。2、設計廚房的生產工藝流程和工作流程合理、順暢、不回流。從取材到最后的出餐、收殘，順序都是一定的，不會錯亂。潔凈區和污染區不能有交叉，生食和熟食、冷食和熱食也不能混放。3、設備設計滿足使用要求，可以共用，又不能造成工作交叉。設備在放置時按照設計圖位置擺放，整齊有序，使用方便，間距合適。 飯店廚房也有和酒店、食堂廚房不一樣的地方，就是設備檔次的要求。飯店廚房設備的檔次既不像酒店廚房設備那么高，又不像食堂廚房設備那么大型。飯店廚房設備要求飯菜的精細度比較高，設備型號不大不小。飯店廚房4567如果飯店規模小，飯店廚房必須更多的考慮功能間的合并和設備的實用性。做熱食的功能間可以合并，貨架和雪柜可以分放在熱廚間、或者粗加工間代替庫房。粗加工區和洗碗區可以合并，用一個三星水池放在粗加工間就可餐具的清潔問題。設備會選擇相對中低端的，但仍然需要滿足使用，還要符合衛生、消防、環評等方面要求。

不要劃分區域的地面裝飾小戶型的空間狹小曲折，很多人為了裝飾效果，突出區域感，會在不同的區域用不同的材質與高度來加以分別，天花也往往與之呼應，這就造成了更加曲折的空間結構和衍生出許多的“走廊”，造成視覺的阻礙與空間的浪費。地面的顏色應統一成明度較強而純度較低的色系，地面的色彩應略重于家具的色彩，這樣才不會產生頭重腳輕的感覺。也可用一些馬賽克、鵝卵石等做一點帶有導向性的玻打線，打破沉悶的視覺效果。四：不要運用硬質隔斷小戶型裝修時應謹慎運用硬質隔斷，如無必要，盡量少做硬性隔斷，如需要做可以考慮用玻璃隔斷。透明玻璃、磨砂玻璃、雕花玻璃，因其對光線與視線無阻礙，又能突出空間的完整性，因此在現代裝修中逐漸受到年輕人的青睞。一般情況下，衛生間與廚房的玻璃隔斷運用較多。這種裝修方法讓空間不再狹隘，各個房間不再有嚴格的界線，裝飾簡單，實用，造價低廉。五：不要使用單調的布光由于天花的造型簡單，區域界線感不強，這無形中給燈具的選擇與使用造成了較大的難度。人們往往只放一個或幾個主燈了事，顯得過分單調。小空間的布光應該有主有次，主燈應大氣明亮，以造型簡潔的吸頂燈為主，輔之以臺燈、壁燈、射燈等加以補充。相配的燈具和光線的運用，會使空間氛圍更好。要強調燈具的功能性，層次感，不同的光源效果交叉使用，主體突出，功能明確。六：不要擺放過于寬大的家具小戶型家具的選擇應以實用小巧為主，不宜選擇特別寬大的家具和飾品，以免造成使用上的不方便。購買家具之前應仔細比較，時刻遵循“寧小勿大”的原則。還要考慮儲物功能，床的周邊應該選擇有抽屜的；衣柜應選窄小一些且層次多的，例如：領帶格、腰帶格、襯衫格、大衣格、西裝格等等，以供主人分門別類放置不同的物品。最好預先在圖紙上規劃好家具的尺寸再選擇購。

☆方巾隔墊 衛生又不易損　　詳析 后廚餐具直接疊放在一起，硬碰硬，是很容易磕擦掉瓷的。我發現了一個減少餐具破損行之有效的方法。在餐具之間多墊上一塊消毒方巾。這樣既可以減少餐具在疊放時發生的碰擦破損，又可以有效地防滑加固，防止餐具之間的滑落破損，從而大大降低了餐具的破損率。同時，消毒方巾還對于餐具起到了消毒吸水的作用，也保證了出品安全，一舉三得。　　有人可能會說了，這樣一來餐具的破損率大大降低了，但是消毒方巾的成本不就提上來了嗎 實一方面來講方巾不是易耗品，只是墊在餐具之間，并不用來擦洗東西，其耗損低、壽命長，一次投資長久受益；另一方面來講，正常情況下餐具也是要消毒的，用消毒方巾隔墊，完成了消毒環節，省時省成本。消毒巾每用一次都要統一回收消毒。　　這種方式讓無論是使用者還是擺放者，都不會再輕易破損餐具，小小的一塊消毒巾起到了最高限度降破損的作用。　　☆笊籬、掃把、拖把 二次加固效果好　　詳析 剛買回來的笊籬一定要用鋼條進行二次加固，這樣可以保證其至少多用一個月。在清理笊籬時，一定要用手勺的底部輕輕敲打，而不用要手勺正面敲打。　　☆鋼絲球 使用壽命控制法　　詳析 鋼絲球是我們常用的物品，其使用量也是很大的，雖然價格不是很貴，但如果控制不好的話，那么就會出現很嚴重的浪費，而我們對此情況做出了相應的規定，也就是說此物品的正常使用壽命是多久。一般后廚鋼絲球的壽命為10天，不論廚房的任何部門去領（有專門部門領料人），開出領料單后都由部門主管簽字再向倉庫進行領貨，倉庫負責監督，要詳細核對一下上次領料的時間，是不是在10天周期以上，不符合條件的是不能夠領給其原料的。　　另外還有一個很好的辦法就是以舊換新，拿著正常破損的工具（如鋼絲球）去倉庫管理員那里依數領新品。從而對鋼絲球的使用做到更好的控制。