冰箱主要是分為了冷藏室和冷凍室兩個部分，一般冷藏室會有一定的溫度調節。冷凍室溫度與冰箱本身的質量和外界因素有關。剛剛已經說到了冷凍室的溫度一般要低于零下十八度。但冷藏室的溫度是可以自己調節的。
冰箱冷藏室的溫度分布是不均勻的，冷藏室內的溫度自上而下呈一溫度階梯，上層溫度最低，約為3℃，下層端果蔬盒處溫度最高，約為6～10℃，根據國家標準規定，冰箱冷藏室的溫度應在3～10℃之間。冷藏室溫度的簡易測量方法：將溫度計放入一只盛有水的杯子中，然后將杯子放入冷葳室中，位置在中間一層靠后壁的地方。測量時間至少在2小時以上，然后再測量上一層和下一層的溫度，最后取其平均值。在“4”檔時，一般冷藏室的溫度在7℃ 左右。 造成冷藏室溫度高的原因有：a）環境溫度高，冰箱冷凝器散熱不好；b)冰箱放置的位置不當，四周沒有留出足夠的空間進行散熱；c)冷藏室門封不嚴；d)制冰系統有堵塞現象
冰箱冷凍室是起到一個冷凍作用，溫度太低容易凍成冰，溫度太高又不能去很好的發揮其作用，一般的冰箱冷凍室溫度在零下十八度攝氏度是比較好的，這樣的話，冰箱內也不容易結冰結霜，也能將其能效發揮大最大。
冰箱冷藏溫度是4至8℃，部分冰箱冷藏室可以達到2～10℃，調控范圍更廣． 家用冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更長的保存期。 另外，部分3星級的冰箱，冷凍室可以達到零下23℃，而醫用冰箱或其它實驗用冰箱，冷凍可以達到零下40℃．
一般的冰箱冷藏室中都會有調節按鈕1-7檔，夏天的時候可以將按鈕調至2-3檔，冬天的時候可以將其調至為6-7檔，主要是因為外界的溫度原因會影響冰箱性能，這樣差異性的換擋，使得冰箱內外部有一個很好的融合。一般來說冷藏室的溫度保持在5-8度左右。