所謂純凈水是指其水質清純，不含任何有害物質和細菌，如有機污染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質，有效的避免了各類病菌入侵人體，其優點是能有效安全地給人體補充水份，具有很強的溶解度，因此與人體細胞親合力很強，有促進新陳代謝的作用。 用蒸餾方法制備的純水。可分一次和多次蒸餾水。水經過一次蒸餾，不揮發的組分（鹽類）殘留在容器中被除去，揮發的組分（氨、二氧化碳、有機物）進入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約占60％。要得到更純的水，可在一次蒸餾水中加入堿性高錳酸鉀溶液，除去有機物和二氧化碳；加入非揮發性的酸（硫酸或磷酸），使氨成為不揮發的銨鹽。由于玻璃中含有少量能溶于水的組分，因此進行二次或多次蒸餾時，要使用石英蒸餾器皿，才能得到很純的水，所得純水應保存在石英或銀制容器內。
蒸餾水是通過水煮沸蒸餾,冷凝而成的水,該水基本不含雜質,含極少量的離子,可做一般實驗室用水,也可飲用.但對某些要求很高的實驗室用水就達不到標準,需要去離子水或亞沸蒸餾水.純凈水是用離子交換樹脂加上特種濾膜,去除雜質、離子而適合飲用的一種水,該水經滅菌消毒,無菌灌裝,口感和衛生都達國家標準的一種飲水.飲用水中硬度大小是測定水中鈣鎂離子多少計算,以前用德國度表示,30度以上是硬水,10度以下是軟水,中間是較軟水和較硬水.現在統一用 碳酸鈣（CaCO3 mg/L）表示,規定大于450mg/L不能作生活飲用水用.1德國度相當于17.847 CaCO3 mg/L.電瓶用水加蒸餾水,也可加去離子水.
以前在醫院的時候經常用到蒸餾水，蒸餾水和純凈水是有區別的，如果飲用的話是不行的。純凈水是一個相對的概念，根據純凈度的不用而有不同的等級，純凈水一般含的雜質很少或者沒有。蒸餾水是最純凈的水，是把水加熱后的水蒸氣收集后冷卻后得到的水，蒸餾水一般用于實驗室做化學實驗，蒸餾水不適宜日常的飲用。
純凈水是干凈有氧分子,它含有人體所需的微量礦植物,并且還是活水（魚在里面不會死）.而蒸餾水是死水（沒有氧氣魚在里面馬上會死）.純凈水與蒸餾水根本就不是一回事,因此蒸餾水不能與純凈水相提并論。