1、應(yīng)有足夠的操作空間 雖然是小飯店的廚房設(shè)計(jì)，但其基本的裝修要素是必須具備的，這就是要擁有足夠的操作空間，在使用者操作時(shí)需要有基本的操作空間，對(duì)于廚房中的洗滌區(qū)、切菜去、烹飪區(qū)都是需要具備的，但是因?yàn)榭臻g大小的原因就有合理的分配空間，使之在空間視覺(jué)上感受不到擁擠。　　2、具有基本的儲(chǔ)物空間 小飯店的廚房中也應(yīng)該具有基本的儲(chǔ)物空間，以方便放置日常所需的物品，可以在廚房的墻面上安裝吊柜這樣節(jié)省空間的儲(chǔ)物柜，記住可以選用卷簾來(lái)隔離儲(chǔ)物柜與外部空間，這樣能使儲(chǔ)物柜既不顯雜亂又達(dá)到儲(chǔ)物功能。　　3、設(shè)計(jì)距離應(yīng)合理 洗菜池與灶臺(tái)之間的距離應(yīng)該合理，相鄰的距離不能太近，這樣可能會(huì)造成火災(zāi)等事故，灶臺(tái)與抽煙機(jī)的距離也應(yīng)該符合使用者的身高，一般的距離在60厘米左右就可以了，洗菜池與地面的高度也應(yīng)該合理，而且在設(shè)計(jì)時(shí)洗菜池應(yīng)比灶臺(tái)第一點(diǎn)，這樣可以放在水濺在灶臺(tái)或是地面，使地面更加潮濕，影響到廚房的干燥程度。小飯店廚房設(shè)計(jì)　　小飯店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)二、通風(fēng)設(shè)施　　由于小飯店廚房的面積有限，而一般的小飯店都是烹飪的中餐，在烹飪的時(shí)候油煙味或是一些刺激性的味道，所以在小飯店廚房設(shè)計(jì)中通過(guò)性特別重要。可以采用大功率的抽煙機(jī)或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施，能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。

中小餐飲店的經(jīng)營(yíng)者一般多關(guān)心前廳裝修的如何，很少認(rèn)真對(duì)待廚房的建設(shè)細(xì)節(jié)。有的由于是轉(zhuǎn)讓現(xiàn)房經(jīng)營(yíng)，便因陋就簡(jiǎn)，忽略了廚房的面積和應(yīng)有的高度。有些餐館經(jīng)營(yíng)者由于不懂而進(jìn)行了不合理的裝修，建好的廚房過(guò)矮，廚師工作時(shí)熱氣和高溫很難散發(fā)，造成廚師工作很不方便。廚房在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)慎重考慮到廚房是高溫作業(yè)場(chǎng)所，如何將溫度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求廚房?jī)舾卟粦?yīng)低于3.5—4米，一是便于清掃衛(wèi)生，二是保持空氣流通。頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴(yán)密無(wú)縫的材料。此外，在廚房里干活時(shí)，操作平臺(tái)的高度對(duì)防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。當(dāng)您長(zhǎng)久地屈體向前20度時(shí)，將對(duì)您的腰部產(chǎn)生極大負(fù)荷，長(zhǎng)此以往腰疼也就伴隨而來(lái)。所以，一定要依身高來(lái)決定平臺(tái)的高度。(二)墻面光而滑由于廚房?jī)?nèi)溫度較高、油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長(zhǎng)方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細(xì)密，以防沾油污后不易清洗。(三)通風(fēng)有保證目前，餐館廚房在使用燃料上多以煤氣、天然氣、柴油為主。在加工點(diǎn)燃過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳、油煙和蒸氣等有害氣體。廚房?jī)?nèi)安裝適度的排風(fēng)扇十分必要，目前排風(fēng)扇是主要的換氣手段和方式。一旦廚房在工作中排風(fēng)不通暢，將會(huì)導(dǎo)致廚房?jī)?nèi)其他設(shè)備的使用壽命降低，同時(shí)，對(duì)廚師的安全生產(chǎn)和菜品質(zhì)量產(chǎn)生不利，尤其是對(duì)廚師本人的身心健康會(huì)有嚴(yán)重的影響，甚至有造成某種呼吸系統(tǒng)疾病的可能。

1、符合國(guó)家和地方的衛(wèi)生、消防和環(huán)保要求，設(shè)置必要的設(shè)備：滅蠅燈、消毒柜、滅火設(shè)備等，還有排污順暢、油煙凈化達(dá)標(biāo)，設(shè)備節(jié)能環(huán)保等。2、設(shè)計(jì)廚房的生產(chǎn)工藝流程和工作流程合理、順暢、不回流。從取材到最后的出餐、收殘，順序都是一定的，不會(huì)錯(cuò)亂。潔凈區(qū)和污染區(qū)不能有交叉，生食和熟食、冷食和熱食也不能混放。3、設(shè)備設(shè)計(jì)滿足使用要求，可以共用，又不能造成工作交叉。設(shè)備在放置時(shí)按照設(shè)計(jì)圖位置擺放，整齊有序，使用方便，間距合適。

裝修飯店廚房標(biāo)準(zhǔn)是：廚房風(fēng)水是餐飲店面的核心，廚房風(fēng)水的好壞決定了櫥師水平的高低，飯菜質(zhì)量的好壞，工作效率的高低。因此廚房是餐飲店面風(fēng)水調(diào)理的關(guān)鍵要素，門(mén)、吧臺(tái)、廚房、辦公室是連為一體的整體，形成最有效的連接才是正確的，另外魚(yú)缸的使用也很關(guān)鍵。餐廳的好壞取決于消費(fèi)者的喜愛(ài)程度，裝修的好環(huán)境也好的話，肯定會(huì)受到很多人的喜歡。中式餐廳更大限度的滿足了我們的要求，亭臺(tái)樓閣式的建筑更能讓我們親近自然。