大蔥怕動不怕凍，耐寒能力特別強，冬天放在露天的小陽臺（探出窗外的那種鐵架子陽臺）上也沒事�？梢詫①I來后晾干的大蔥捆成10斤左右的捆，依次堆放在陽臺上。注意，中間要留點縫，這樣才能通風(fēng)透氣，不然容易腐爛。　　另外露天儲存時上面應(yīng)該用塑料薄膜覆蓋防雨雪。儲藏期間還要定期開捆檢查，及時除去腐爛的。但是天冷大蔥受凍后，千萬不要亂動捆好的大蔥，不然特別容易爛。吃的時候一定要輕拿輕放，要拿到屋里慢慢解凍。　　大蔥晾曬時一定要保存大蔥綠葉，這樣可以保持它的元氣，不然葉子一斷，大蔥就容易慢慢發(fā)軟甚至腐爛，不好保存。　　保存前要先將蔥葉曬蔫，一般得晾曬三四天，等葉子蔫了就可以把大蔥葉子編起來，根朝下放在陽臺的陰暗處。一定要記住，別沾水受潮，不然就容易爛，不過太干燥了也不好，那樣大蔥會干癟變空。　　要是你家住一樓，有個小院，儲藏大蔥就更方便了�？梢栽诒筹L(fēng)處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，然后把晾干捆好的大蔥根朝下密密碼在沙上，寬1～1．5米。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。最后在上面蓋上草簾或塑料薄膜防雨�！　《�季貯存大蔥，最重要的一條就是：不怕凍，就怕動。為什么呢？因為大蔥具有抗寒、抗冰凍的特殊本領(lǐng)，將受凍結(jié)冰的大蔥放到顯微鏡下觀測，會發(fā)現(xiàn)大蔥細(xì)胞空隙的水分雖然結(jié)冰，但是細(xì)胞壁并沒有受到任何破壞。只要不去搬動它，待天氣轉(zhuǎn)暖后，大蔥細(xì)胞空隙的冰就會融化成水游離到根部，而大蔥本身并不因此受到損失。此時如果把它栽倒地里，它仍然能恢復(fù)生機，故有“凍不死的大蔥”之說，相反，如果將受凍的大蔥任意搬動，使它們互相擠壓就會把細(xì)胞空隙的冰擠破，硬冰刺破細(xì)胞壁，引起汁液外流而粘糊腐爛。所以冬藏的大蔥要盡量較少搬動。下面將貯存大蔥的方法介紹如下：　　溝藏法： 大蔥收獲后，先曬數(shù)小時，敲落根土，剔除病株、傷株，然后捆蔥。每捆重25—30斤，于通風(fēng)良好的地方存放5—7天，使蔥身外表的水分充分陰干。在陰干大蔥外表水分的同時，選擇背風(fēng)向陽的地方開溝，深0.8—1尺，溝距1.5—2尺，灌足底墑水然后把蔥一捆靠一捆地栽入溝內(nèi)，然后捆葉子依次蓋于前捆上部，再用1尺的玉米稈靠蔥捆四周扦一圈，便于通風(fēng)散熱，用土埋嚴(yán)蔥白部分。寒流到來前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。　　窖藏法 將采收后的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間，經(jīng)風(fēng)吹日曬后，使莖株上的泥土脫落，待蔥白表層呈半干狀態(tài)，扎成重7—10公斤的蔥捆，并直立排列在地勢高燥、有陽光、能遮雨的地方晾曬，每隔半月檢查一次，以防腐爛。冬天氣溫下降至0℃時，移入地窖貯藏。 貯藏過程如發(fā)現(xiàn)潮濕現(xiàn)象，可及時通風(fēng)調(diào)節(jié)或?qū)⑹[搬到日光下攤曬，然后再入窖繼續(xù)貯藏�！　�凍藏法 大蔥采收后晾干，葉子萎蔫，然后捆蔥成捆，放在敞棚空屋中或屋外背陰、干燥、溫度變化小的地方，用黃墑土埋住蔥白部分貯存，這種方法既防凍保暖，又通風(fēng)良好，不易腐爛變質(zhì)，但是貯存量少，脫水嚴(yán)重，蔥白外層的蔥肉易干枯，皮層加厚損耗量大�！　〖懿胤� 為保證架藏大蔥的質(zhì)量，在貯藏前，需將大捆大蔥打開，剔除傷、病及受潮濕的莖株，分扎成重約7—10公斤的小捆，依次堆放在貯藏架上，橫著放或豎著放，中間留一捆蔥的位置作為通風(fēng)空隙，如果在露天架藏，應(yīng)準(zhǔn)備好必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時做好防雨、保暖等工作。