廚房和操作間的裝修要符合衛生、安全要求和便于操作的原則。設施裝修要注意以下事項：（1）灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。（2）使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接；氣源處要做防火、防爆處理。（3）由于廚房內高熱、潮濕、有火源，所以電路最好使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。（4）污水排放溝的走向要筆直，位置要便于廚房清潔；溝底向出口方向要內高外低，利于污水自然排放。（5）廚房和操作間的光線要明亮，使用熒光最好，操作面不能產生陰影，灶臺照明要使用防爆燈。（6）地面要防滑同時地面、墻面、臺面要少縫隙，少棱角，便于沖洗和清潔。（7）要有通風通油煙的管道和設備。