虹吸式咖啡壺又稱為塞風壺或真空壺，分上下兩截, 玻璃做的, 下方裝水用酒精燈或瓦斯燈加熱, 咖啡豆要磨成中等粗細放在上方, 中間隔有包布濾網，待水沸騰后，蒸氣壓力逼使水透過管子上升，此時上壺中的咖啡豆粉與熱水接觸，經由攪拌的動作使其混合如泥濘狀，溶析出咖啡的四味一香。讓咖啡與水充分浸泡后熄滅火源，待下層球內的空氣冷卻后，會形成真空狀態，將咖啡液體透過濾布吸回基座內，此時把咖啡倒入預熱過的杯子，即可沉醉于其獨特的芬芳中，品啜其甘苦兼備之口感。虹吸咖啡壺方法/步驟是：倒入熱水至玻璃下球。煮一杯時要加入下球的水量為200毫升，不倒底水時需175毫升，煮二杯時需350毫升。倒完水后將玻璃下球用抹布擦干，否則容易使玻璃破裂。將過濾器裝入上球。將過濾器從水中拿出清洗后壓干，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。水沸騰后，將上球插入下球。轉成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓并同時旋轉即可水上升一半后放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計時。倒入每一杯的用量是15公克，并開始第一遍的攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。25秒時做第二次攪拌。55秒時第三次攪拌，60秒時關火。煮單品咖啡時間只要50秒（20秒時第二次、45秒時第三次）煮一杯時，在關火后迅速將上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做倒底水，如果不想做這個步驟，水只要175㏄就可以。關火后立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球。當咖啡液過濾至快結束時，將玻璃上球拔起，不要讓最后的咖啡流下。使用虹吸式的方式沖泡咖啡時，濾布的清潔與保存是頗麻煩的工作，它在第一次使用之后，布質便由潔白變為棕褐色，積存了無法完全去除的脂肪及蛋白質，與空氣接觸會產生令人厭惡的惡臭味，嚴重影響咖啡的美味。