藥名:胡荽 　　漢語拼音:hu sui 　　別名:香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星 　　英文名:Coriander Herb 　　拉丁文名:Herba Coriandri Sativi 　　拉丁植物動物礦物名:Coriandrum sativum L. 　　科屬分類:傘形科 　　繖形科(Apiaceae或Umbelliferae)一年生羽狀草本植物，學名Coriandrum sativum。原產地中海和中東地區。在歐洲、摩洛哥和美國栽培芫荽收取種子，用於調味許多食品，尤其是香腸、咖哩食品、甜露酒、斯堪的那維亞式面點、糖果(如英式糖果)。芫荽的纖細嫩葉廣泛用於拉丁美洲、印度和中國菜中。據記載，其應用始於西元前5000年。羅馬人用之為面包調料。一度用為芳香劑和驅風藥，現在醫藥上僅用以消除藥劑中的難聞氣味。芫荽的莖纖細，中空，高30～60公釐(1～2.5吋)，二回羽狀復葉。花小，粉紅色或白色，繖形花序。果實(籽)俗稱芫荽，由兩個半球形的懸果連合而成球形，直徑約5公釐(0.2吋)，表面光滑，黃褐色，具適度的芳香味，有類似檸檬果皮和洋蘇葉的香氣。籽含0.1～1％的香精油，主要成分是芫荽油C10H18O。