用物理方法從天然芳香植物中分離得到的香料包括精油、酊劑、浸膏、凈油辛香料油等。一般認為天然香料有很高的安全性。它們可用于配制香精，但有些天然香料可以直接應用到食品中。肉桂油，肉桂是我國傳統的調味香料。可直接用于糖果、糕點、肉制品、冷飲、軟飲料、膠姆糖中。許多高級調味料的辛香料組合中含有肉桂油的成分；八角茴香油，八角茴香亦是我國傳統的調味香料。可直接用于糕點、糖果、肉制品及含醇飲料。高級調味料的辛香料組合中含有八角茴香油成分天然薄荷腦，用途很廣，可直接用于食品、煙卷、牙膏、漱口水、及醫藥品中；桉葉油，桉葉油具有殺菌作用。上海糖果廠的 “桉葉糖”是老上海人記憶猶新的產品。除了糖果外，還可用作牙膏、漱口水、空氣清凈劑的賦香劑；大蒜油，可直接用于糖果、焙烤食品、冰淇淋等。高級調味料的辛香料組合中含有大蒜油成分。還有姜油、小茴香油、香葉油、檸檬油、玫瑰油、甜橙油、芹菜子油及桂花浸膏、茉莉浸膏等等