琺瑯鑄鐵鍋是一只有生命的鍋，使用一段時間后，食物油脂會逐漸滲入琺瑯質形成表面的不粘層，越久越好用。
　　鑄鐵鍋上的琺瑯，有高抗酸堿的功能，可防止生鐵鍋生銹，因此可用鑄鐵鍋烹調酸性食物，如番茄或檸檬等。不過，應避免用鑄鐵鍋烹飪太冷的食物，因為這會造成食物粘在鍋底。有些琺瑯鑄鐵鍋鍋具上會有小氣泡，這不會影響使用。
　　爐火　　鑄鐵鍋烹調要用中小火，鑄鐵的續熱力好，食物滾燙后，可把火關至最小。注意避免空燒鍋子，烹煮食物前不要用大火預熱鍋子，鑄鐵鍋保溫效果良好，如果過度加熱不僅會影響烹飪效果，容易使食物粘鍋，甚至可能導致琺瑯脫落。
　　爐具　　鑄鐵鍋適用于煤氣灶、電磁爐、烤箱，但不適用于微波爐。
　　鏟具　　建議用防熱塑膠和木質工具，不可使用金屬器具，會在鍋具表面留下刮痕，不可在鍋具內切割食物，以免損壞鍋具。
　　鑄鐵鍋初次使用前，先撕下鍋具上的標簽，用清水清洗，擦拭并保持干燥。黏貼在鑄鐵鍋上的標簽貼紙，如果撕不下來時，可用清潔劑浸泡并擦拭，即可容易撕除，或直接使用，貼紙會因加熱而卷曲脫落。烹飪前，先將油涂抹在鑄鐵鍋表面上，并且用小火慢慢預先加熱鍋，當鑄鐵鍋受熱后，就可以開始烹飪。
　　加熱后鍋把處會很燙手，要用干的厚布或隔熱手套拿取；鑄鐵鍋使用后，要等到鑄鐵鍋冷卻后，再用海綿沾專用清潔劑配合熱水刷洗（不要用粗硬的布洗刷鍋子）。100how提示：注意不要將熱鍋直接放在未采取隔熱措施的物體表面，否則會造成表面損壞；也不要把炙燙的鍋具直接放進冷水盆中，否則鍋具會因為冷熱驟變導致裂開。
　　如果有食物沾黏在鑄鐵鍋鍋底不易清洗，可以先把鍋長時間浸泡水中，至沾黏物或燒焦物軟化，即可輕易清除。或把鍋和沾黏物加水煮幾分鐘，然后靜置一會用熱水軟化殘留物，使其更容易去除。
　　鑄鐵鍋清洗完后要立即擦干，特別是鍋緣生鐵部分，防止生銹。擦干后立即涂抹上一層油（任何食用油均可，且只需薄薄一層）。
　　鑄鐵鍋不用時，清洗擦干擺放于通風、陰涼、干燥的地方。如果有鍋蓋，要蓋上蓋子，在蓋子和鍋具之間放折疊好的紙巾，這樣即可通風，又可防止濕氣進入導致生銹。