電熱水器主要由內服、保溫層、溫控器、加熱管、鎂棒等組成。內膽用不銹鋼板、鋼板等制成，經受1．2MPa水壓檢驗不滲漏；保溫層由聚氨酯整體發泡而成。電熱水器帶有漏電保護、防干燒保護、防超溫保護等安全裝置。
通電加熱時，加熱指示燈亮，當水溫達到頂設溫度時，溫控器觸點斷開，加熱指示燈滅，電熱水器處于斷電保溫狀態，此時每2小時溫度約降低I℃左右(視保溫層的保溫效果而有所差異)、當水溫比預設溫度低幾度(一般為7℃左右)，溫控器觸點接通．加熱指示燈亮，電熱水器處于通電加熱狀態。 當電熱水器處于干燒或過熱狀態時，過熱保護溫控器內的雙金屬片閉合，使漏電保護插頭上的試驗按鈕觸點短路，漏電保護插頭動作，復伉按鈕彈起，加熱管斷電。熱水器的水溫比過熱保護溫控器動作的溫度低25℃及以上時，按下漏電保護括頭上的復值按鈕，電加熱管通電，熱水器又處于正常狀態；若是干燒情況，需要待加熱管冷卻(約10分鐘后)，才能加水，加防水后，按下漏電保護插頭上的復位按鈕，電加熱管通電，即可恢復正常使用。