1.電機質量,抽油煙機最重要的部件是帶動風輪的電動機，目前國產電機質量完全能夠達到抽油煙機的設計要求，在購買時，不要盲目迷信進口電機，造成購買費用增高。軸承是電機的重要部件，選購時注意選擇雙滾珠軸承的電機，它的壽命較長，噪聲低。另外要選擇配置全金屬噴塑風輪的，它結實耐用，性能穩定，有利于油煙的分離。選購時，要反復按動電機啟動開關，比較一下電機啟動及關閉后的運轉聲音，雜音越小越好。2.排風量,煙機在工作狀態下一段時間內吸入及排出的空氣總量就是煙機的排風量。一般情況下排風量大小是選擇煙機的一個重要考慮因素，但并不是絕對的排風量越大就越好，這要跟顧客廚房的大小和烹飪習慣聯系起來，而且排風量越大，煙機工作時的噪音和功耗也越大，因此合適的才是最好的。3.排氣效率,排氣效率系指從煙罩內排走的污氣量與炊事過程中產生的污氣量的百分比。我國用測定一氧化碳的含量來表示。按標準規定，排氣的效率應大于60%。以上兩項在購買時可看說明書，如果說明書沒有標明，最好另選。4.濾網,抽油煙機需要定時清潔以保證其運行的效率。而關系到清潔的周期和難度的重點在于濾網的技術。好的抽油煙機濾網能夠有效地攔截油脂并導入油杯中，有效防止油脂黏附在抽油煙機艙壁上形成的滴油和漏油。