冰箱冷藏溫度是4至8℃，部分冰箱冷藏室可以達到2～10℃，調控范圍更廣．
　　家用冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更長的保存期。
　　另外，部分3星級的冰箱，冷凍室可以達到零下23℃，而醫用冰箱或其它實驗用冰箱，冷凍可以達到零下40℃．