一般生活中使用的竹菜板，并不是一個整塊的竹子，而是由很多小竹塊拼接而成。在拼接這些小竹塊的過程當中，可能就會使用到粘膠，粘膠中就會含有甲醛。此外，還有一些菜板是人造的纖維板，由許多小細木用膠壓合而成，大量粘膠的使用就會造成甲醛釋放量增多。
長期使用這樣的菜板，難免會有食物沾染上菜板釋放出的甲醛。如果食用了沾染甲醛的食物，將有可能會出現食欲不振、腹脹、腹痛等癥狀。