[鱷梨]，也稱油或油，梨是高檔原料。生長在深山和山林中的崇山峻嶺，黃驊梨，由于生長環境不好，所以生長很慢，花了幾百年才變得有用。這種梨不但密度高，質地細膩，而且油味多。拋光后的“鱷梨”，光澤光滑，有角一樣的光澤。1、鱷梨的特點：顏色深、比重大、密度好、油強。2，顏色：鱷梨是深棕色，紫色，有些幾乎是黑色的。又稱麩皮梨、菠蘿麩或格子，長在丘陵地區，接近平原鄉土樹種，因土地肥沃，生長較快，但柔軟細膩。1、麩皮梨的特點：色澤較淺，比重和密度較低，油脂也稍差，但質地好。2、梨的顏色：主要為黃色、金黃色、淺棕色和紅棕色。