浸泡法消除羊肉異味牛肉筋在冷水中泡上幾小時，中間要幾次水。這樣就可以把氨物質的牛肉肌腱肌漿蛋白溶掉，減少冬季烹飪的氣味。這個方法是最合適的。用香料法消除羊肉的異味燉牛肉筋時，可以放些綠豆、橘子、杏仁、紅棗、山楂，煮沸后，放一些適當的酒，這樣可以消除羊肉的異味，而且容易燃燒，還可以加入蔥、蒜、姜、肉桂、白酒等燉制的調料。水定律：第一，肌腱腱用木棒打一打，軟（所以很容易上升，而成品脆，高收益率），再放入水中浸泡12小時，然后加入水，蒸或燉4個小時，當所有的軟，撈入水浸泡2小時，剔去筋膜層，然后用清水洗凈，可用于去除殘留腱肉。