廚房油煙致癌率高煙霧是最常見的廚房污染源。煤、瓦斯、天然氣等有害氣體從燃燒中釋放出來的一氧化碳、食物分解出高溫致癌物，會使肺癌的發病率增加2～3倍。在含有300種有害物質的廚房，大部分的肺癌致癌物是吸入的DNP，家庭主婦在廚房做飯時DNP含量可以達到188倍，室外新鮮空氣。根據同濟大學上海癌癥研究的一項調查，非吸煙婦女患肺癌的危險因素，60%以上的婦女長期暴露在廚房里的煙霧中；32%的婦女喜歡在高溫油炸食品同時做飯，廚房門關閉或通風不良。另一項研究發現，長期從事飲食廚房工作的人肺癌發病率高于一般職業。櫥柜的質量會影響廚房空氣的質量。廚房櫥柜的體積約占1/3，所以環境條件對廚房空氣質量有重要影響。國家室內環境與室內環境質量監督檢驗中心主任宋光勝表示，目前的內閣是人造板表面的主要材料，通常做油漆處理。人造板可以在生產過程中使用大量粘合劑，將甲醛釋放到室內污染物等幾十年，再加上廚房經常使用明火、高溫，更容易加速甲醛等污染物的釋放。此外，油漆表面的板材還可能含有苯等污染物。